Jamón ibérico
D.O. Guijuelo – Castro y González.
La carta
Producto, brasa y platos para disfrutar la mesa
Nuestra carta reúne entrantes para compartir, platos de temporada, pescados, guarniciones y una cuidada selección de carnes a la brasa. Una propuesta pensada para saborear sin prisa, con producto elegido con criterio y elaboraciones que respetan la esencia de cada ingrediente.
La carta puede variar según temporada, disponibilidad del producto y sugerencias de cocina.
Para compartir
Entrantes
Sabores para abrir mesa, compartir y empezar la experiencia con producto, textura y carácter.
Quesos de la isla
Artesanales de pequeños ganaderos.
Rulo de queso de cabra
Cebolla caramelizada, crema de mango y avellanas.
Croquetas de la casa
Espinacas con gambas, cherne con nueces y bacalao.
Tempura de pulpo
Con guacamole y crujiente de papa negra.
Croquetones de jamón ibérico
Jamón ibérico de bellota.
Empanadilla de cordero
Especiada con miel de naranja.
Mini hamburguesa de carne gallega
Guacamole y pimiento dulce.
Carpaccio de lomo de vaca madurada
Parmesano, tomate rallado, tartufata, piñones y rúcula.
Nuestras carajacas
Hígado de ternera adobado y salteado.
Por unidad
Entrantes a la brasa
Pequeños bocados al fuego para quienes disfrutan el sabor directo de la parrilla.
Chorizo estilo argentino
Salchicha blanca Mano de Hierro
Morcilla dulce
Chistorra
Para compartir
De la huerta
Verduras, ensaladas y platos frescos que equilibran la mesa con sabor y producto.
Ensalada de la casa
Escarola, aguacate, berros, tomate, cebolla roja, huevo, salmón ahumado y aliño de mostaza.
Ensalada de cogollos
Tomate, aguacate, escarola, ventresca de atún y vinagreta de Jerez.
Verduras a la plancha
Con aceite de trufa negra.
Ensaladilla rusa estilo Casa Brito
Con gambas cristal crujientes.
Cocina con fondo
Platos de cuchara
Recetas con sabor profundo, pensadas para quienes disfrutan de la cocina pausada.
Judiones de la granja
Con chorizo y morcilla.
Arroz meloso
Salmón y langostino.
Arroz ibérico de bellota
Con verduritas.
Garbanzos
Con costillas de cerdo ibérico.
Por persona
Pescados
Elaboraciones con pescado fresco y salsas que acompañan sin ocultar el producto.
Lomo de cherne
Salsa de cilantro con langostinos.
Lomo de bacalao
Salsa vizcaína.
Lomo de bacalao gratinado
Al ajo tostado con guacamole.
Medallones de salmón a la plancha
Salsa de mostaza y eneldo.
Para acompañar
Guarniciones
Acompañamientos sencillos y sabrosos para completar cada plato.
Verduras a la plancha
Pimientos asados
Papas asadas con ajo y romero
Papas fritas
Carnes a la brasa
La selección más especial de Casa Brito
La brasa es el corazón de nuestra cocina. Trabajamos diferentes orígenes, razas y cortes para ofrecer una experiencia completa: desde piezas nobles y carnes maduradas hasta cortes intensos, jugosos y llenos de carácter.
Buey Wagyu
- Lomo bajo de Kagoshima A5
Buey Wagyu
- Sobrecostilla de Wagyu
- Entraña de Wagyu
Vaca Rubia Gallega
- Especial chuletón Rubia Gallega
- Lomo alto
- Lomo bajo
- Solomillo
Vaca Simmental Premium
- Especial chuletón Simmental
- Chuleta lomo bajo
- Lomo alto
Ternera selección
- Chuleta de ternera lechal
- Chuleta de ternera rosada
Novillo Angus
- Vacío de solomillo o punta de solomillo
- Solomillo a la brasa
- Solomillo a la pimienta, queso azul o gratinado al ajo tostado
- Solomillo con foie y al Oporto
- Medallones de solomillo con salsa de ciruelas rojas
- Tiras de solomillo con salsa de mostaza dulce o strogonoff con arroz
Cerdo ibérico
- Secreto a la brasa
- Presa a la brasa
- Pluma a la brasa
- Carrilleras en su jugo
Cordero lechal y cochinillo
- Chuletillas a la brasa
- Patas o paletillas confitadas a baja temperatura
- Pierna o paletilla de cochinillo confitada
Información alimentaria
Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias.
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